廚房是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點(diǎn)
關(guān)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，廚房是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點(diǎn)。作為產(chǎn)業(yè)而言，廚房更是一門(mén)“大生意”。
廚房這門(mén)“大生意”，正被逐漸引爆
近幾年，隨著廚電產(chǎn)業(yè)的受關(guān)注度不時(shí)得到提升，廚房經(jīng)濟(jì)也成了被家電從業(yè)者熱捧的重要話(huà)題。比方說(shuō)，2017年就曾被以為是廚房經(jīng)濟(jì)有望逾越“千億經(jīng)濟(jì)”的一年。
在這一年，各大品牌廠商紛繁展現(xiàn)了本人引以為豪的產(chǎn)品，或是加速了泛產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)規(guī)劃。老板發(fā)布了中央吸煙煙機(jī)，方太推出了智能升降新產(chǎn)品，海爾大聲喊出“大廚電”戰(zhàn)略，華帝加速泛文娛化的規(guī)劃、還加快了“聰慧時(shí)髦家”理念的持續(xù)推進(jìn)……
與此同時(shí)，在消費(fèi)晉級(jí)的進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)之下，廚電行業(yè)在2017年繼續(xù)以?xún)晌粩?shù)的幅度得到增長(zhǎng)。
據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2017年1-8月，廚電市場(chǎng)范圍到達(dá)了618億元，同比增長(zhǎng)16.1%，估計(jì)全年廚電市場(chǎng)范圍將到達(dá)968億元，同比增長(zhǎng)14.8%。廚房這門(mén)生意，正在進(jìn)一步擴(kuò)展。
據(jù)理解，整個(gè)廚房電器行業(yè)的主要品類(lèi)可分為十大局部，分別是熱水器、油煙機(jī)、凈水系列、燃?xì)庠睢⑽⒉t、消毒柜、電烤箱、洗碗機(jī)、蒸汽爐、嵌入式一體機(jī)，在這些產(chǎn)品當(dāng)中，“煙灶消”與洗碗機(jī)等產(chǎn)品是近年來(lái)活潑在行業(yè)新聞當(dāng)中的重點(diǎn)品類(lèi)。
在調(diào)研過(guò)程中，億歐發(fā)現(xiàn)了該行業(yè)的三大開(kāi)展現(xiàn)狀，它不只反映了該細(xì)分范疇的特征，同時(shí)也與廚電行業(yè)的整體化趨向——“嵌入式產(chǎn)品”、“整體廚房”親密相關(guān)。
以產(chǎn)品為入口，吸油煙機(jī)行業(yè)三大特征浮出水面
經(jīng)過(guò)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的線下調(diào)研，得出了吸油煙機(jī)行業(yè)的三大開(kāi)展現(xiàn)狀，它們分別從產(chǎn)品迭代、消費(fèi)晉級(jí)和整體化趨向三個(gè)方面，對(duì)2018吸油煙機(jī)市場(chǎng)的開(kāi)展停止了瞻望。
特征一：側(cè)吸式吸油煙機(jī)產(chǎn)品增加，幕后凸顯的是消費(fèi)方式的迭代與產(chǎn)品的不時(shí)晉級(jí)
按吸油煙的方式來(lái)看，吸油煙機(jī)可分為直吸式、側(cè)吸式和集成灶等類(lèi)型。但在調(diào)研過(guò)程中，側(cè)吸式吸油煙機(jī)產(chǎn)品的銷(xiāo)售力度大于直吸式吸油煙機(jī)。
從線下調(diào)研的結(jié)果和實(shí)踐察看來(lái)看，這其實(shí)是有緣由的。分離頂吸式(即直吸式)吸油煙機(jī)與側(cè)吸式吸油煙機(jī)的吸油煙原理來(lái)看，二者相比之下，側(cè)吸式油煙機(jī)占有兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1)從結(jié)構(gòu)來(lái)看，側(cè)吸式油煙機(jī)相比頂吸式不容易磕到頭，且外型較具有科技感。按傳統(tǒng)方式來(lái)說(shuō)，由于頂吸式油煙機(jī)的油煙是朝上走的，一方面會(huì)使它具有攏煙效果較好的優(yōu)勢(shì);但從另一方面看，其平頂式的外型也容易讓用戶(hù)在炒菜時(shí)不當(dāng)心磕到頭。
相比之下，側(cè)吸式油煙機(jī)的側(cè)邊結(jié)構(gòu)則防止了這種攪擾，同時(shí)在外型方面也具有更多的想象空間。
2)側(cè)吸式油煙機(jī)具有側(cè)邊“35度”的黃金角，其吸力的提升空間并不小。按某廚電品牌企業(yè)的店員的話(huà)來(lái)表述，從運(yùn)用這種煙機(jī)類(lèi)型的測(cè)試效果來(lái)看，側(cè)吸式吸油煙機(jī)的吸力效果也不低，絕大多數(shù)產(chǎn)品可以順應(yīng)國(guó)內(nèi)用戶(hù)的烹飪需求。
特征二：加大排風(fēng)量的趨向明顯，但痛點(diǎn)也浮出水面
在線下中高端賣(mài)場(chǎng)的實(shí)地調(diào)研中，吸油煙機(jī)排風(fēng)量得到了十分大的提升，總體來(lái)看，市面上吸油煙機(jī)產(chǎn)品的排風(fēng)量從15m3/min到22m3/min，以至還有可能更高。
隨同著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保安康的進(jìn)一步重吸，“大吸力”成為了方太、老板、華帝等廚電廠商追求的重要產(chǎn)品指標(biāo)。比方，在竟然之家實(shí)地調(diào)研的老板某款煙機(jī)的吸力到達(dá)了19m3/min，而方太的雙渦輪煙機(jī)產(chǎn)品中憑單一渦輪所能到達(dá)的排風(fēng)量就到了15m3/min，其產(chǎn)品功率也到達(dá)了358W，而華帝在大鐘寺家居廣場(chǎng)實(shí)體店內(nèi)展現(xiàn)的產(chǎn)品吸力也到達(dá)了22m3/min。
但是，在品牌廚電企業(yè)紛繁加大“大吸力”規(guī)劃的同時(shí)，有兩點(diǎn)問(wèn)題卻是一直很少被主動(dòng)提及的，一是噪音的大小，二是實(shí)踐最大排風(fēng)量所存在的不可控性。
曾有某品牌廚電廠商的從業(yè)者通知透露，在吸油煙機(jī)的研發(fā)過(guò)程中，隨著風(fēng)力的增大，噪音其實(shí)會(huì)隨之逐步增大，因而，大吸力固然帶來(lái)了良好的攏煙效果，其噪音卻也為用戶(hù)帶來(lái)了另外的懊惱。雖然不少?gòu)S商曾經(jīng)著力在處理這個(gè)問(wèn)題，但截至目前，這個(gè)問(wèn)題還很難處理。
特征三：吸油煙機(jī)的實(shí)踐排風(fēng)量易遭到多種要素的限制
說(shuō)到“排風(fēng)量”，就不得不提一提吸油煙機(jī)的“歷史”。油煙機(jī)產(chǎn)品最早從國(guó)外引入中國(guó)，但國(guó)外實(shí)踐上并沒(méi)有真正的“吸油煙機(jī)”產(chǎn)品，由于國(guó)外的煙機(jī)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)為“脫排油煙機(jī)”。
事實(shí)上，這種最早傳入中國(guó)的西式油煙機(jī)僅僅只是在廚房裝一個(gè)排氣扇，并把整機(jī)裝在室外，起初的功用只順應(yīng)于歐式無(wú)明火式烹飪，風(fēng)量只要13m3/min，無(wú)法順應(yīng)國(guó)人真正的吸油煙的需求。后來(lái)，基于國(guó)人的烹飪習(xí)氣，國(guó)內(nèi)廠商在內(nèi)部機(jī)芯結(jié)構(gòu)、爐灶和排風(fēng)量等方面做出了較大的改造。
但值得留意的是，吸油煙機(jī)產(chǎn)品裝置后的實(shí)踐排風(fēng)量存在不少的影響要素，像房間上方的氣壓、詳細(xì)樓層的位置、管道的大小、房間通風(fēng)量的狀況等等都會(huì)對(duì)實(shí)踐的煙機(jī)排風(fēng)量帶來(lái)干擾。
也就是說(shuō)，吸油煙機(jī)產(chǎn)品在宣傳時(shí)的排風(fēng)量，不能直接與消費(fèi)者購(gòu)置并裝置后的實(shí)踐運(yùn)用效果畫(huà)上等號(hào)。
除了上述三大特征之外，在調(diào)研廚電產(chǎn)品的過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，整體廚房的市場(chǎng)聲音變得越來(lái)越大，最明顯的例子就在于櫥柜企業(yè)也開(kāi)端大舉進(jìn)軍整體廚房行業(yè)。
依據(jù)智研咨詢(xún)顯現(xiàn)，2005年中國(guó)整體廚房市場(chǎng)范圍僅為400億元左右。在當(dāng)時(shí)，中國(guó)約1億戶(hù)城市居民家庭中，整體廚房的具有率僅有6.8%。這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美興旺國(guó)度35%的均勻程度，因而，整體廚房行業(yè)的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間宏大。
這也是當(dāng)時(shí)不少企業(yè)紛繁進(jìn)軍整體廚房的重要緣由，其中既有歐派、博洛尼、我樂(lè)等專(zhuān)業(yè)櫥柜企業(yè)，又包括海爾、華帝、方太等家電品牌。而它們的整體廚房產(chǎn)品，也各有不同。
但依據(jù)線下調(diào)研的狀況來(lái)看，真正一同購(gòu)置廚房電器與櫥柜的用戶(hù)并不多。不少用戶(hù)在購(gòu)置過(guò)程中咨詢(xún)得最多就是——“我能買(mǎi)XX品牌的吸油煙機(jī)，再配上你們的整體廚柜嗎?”，而專(zhuān)賣(mài)店的店員也屢次一臉寧?kù)o地表示都能夠。這意味著作為兄弟行業(yè)的整體櫥柜與整體廚房，它們之間要想真正打通，還需求很長(zhǎng)的一段時(shí)間。
我們置信，廚電市場(chǎng)在2018年還將發(fā)作更多的變化。除了整體廚房，物聯(lián)網(wǎng)、人機(jī)交互、大數(shù)據(jù)等搶手關(guān)鍵詞還將在科技的開(kāi)展下與廚電產(chǎn)品產(chǎn)生更多的聯(lián)動(dòng)。屆時(shí)，廚電行業(yè)將涌現(xiàn)出更多的新興產(chǎn)品，到那時(shí)，真正的“智能廚電”或?qū)òl(fā)出屬于它的蓬勃活力。
