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紫蘇是一個寶藏推薦4羅勒經典食譜

　　都說廚房是藥房，這是強調食療，其實我們每個人家里還有一個中央是自帶的老中醫藥案臺，那就是陽臺，而這陽臺上，最要種的，就要數紫蘇了~紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是傳播千年的名藥。只需求幾片紫蘇葉就能夠改善菜肴的風味，好吃又養生。

　　紫蘇全身都是寶

　　紫蘇是藥食兩用的一種植物，有行氣和胃的成效。春天食用紫蘇葉，有助于陽氣升發，而夏季天氣酷熱濕潤，人們容易感到胃脘脹悶不適，此時也合適采摘紫蘇嫩葉做湯食用，具有和胃消脹的成效。紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為蘇子，三味都是常用的中藥。

　　紫蘇葉味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃的成效，常用于治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等癥。關于畏寒、鼻塞、咽部不適等風寒感冒病癥比擬輕的患者來說，單用紫蘇葉煎水喝即有成效，但由于紫蘇葉發汗、解表、散寒的力度比擬緩和，所以關于風寒感冒病癥比擬嚴重的患者來說，則需求與生姜、藿香等其他解表藥一同運用。由于紫蘇葉在發汗解表的同時，具有行氣和胃的成效，因而胃腸型感冒患者尤適用于含有紫蘇的食療方，如紫蘇陳皮飲等。

　　紫蘇梗味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的成效。假如胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同分配藥膳食用；假如胎動不安，或是妊娠嘔吐，也可在醫生的指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一同分配藥膳食用。

　　紫蘇子味辛性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的成效，常用于治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等癥。若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同分配藥膳食用；若是腸燥便秘者或是老年人習氣性便秘，則可將紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同分配藥膳食用。

　　紫蘇幾種經典吃法

　　紫蘇葉拌黃瓜

　　資料：黃瓜500克，紫蘇葉100克（紅、綠皆可）。

　　調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

　　做法：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，并切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。滋味幽香爽口，風味共同。

　　軟炸紫蘇葉

　　資料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。

　　調料：椒鹽、食用油250克。

　　做法：首先將紫蘇葉洗凈、擦干，放入盤中，煎炸粉用適量水調好。然后往鍋內倒油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋，以文火炸至兩面金黃，撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完后撒上椒鹽即可食用，成香酥脆，帶有紫蘇葉特有的香味。

　　鮮紫蘇葉滾魚頭

　　資料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。

　　做法：紫蘇葉洗凈切碎，魚頭開邊去鰓、洗凈、以鹽拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，并參加少許紹酒。之后再參加清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。

　　紫蘇蕃茄

　　資料：蕃茄600公克、紫蘇梅汁100cc、梅粉1大匙、白砂糖3大匙。

　　做法：首先將蕃茄洗凈，切成一口大小的塊狀，放入盤中備用。將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合，放入碗中攪勻備用。將拌好的紫蘇汁平均的淋在番茄上，放在冰箱中冷藏，約15分鐘后即可取出食用。

　　紫蘇有耗氣傷陰之弊，氣弱表虛及陰虛發熱者慎用，易耗真氣。只可暫食，不可久服。孕婦能夠吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血。但要留意不可過量。