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廣州食堂承包湖南省食藥監(jiān)局發(fā)布洪災(zāi)后飲食平安要點(diǎn)

湖南省食藥監(jiān)局發(fā)布洪災(zāi)后飲食平安要點(diǎn)

　　（一）洪災(zāi)后飲食平安要點(diǎn)：

　　1.不吃淹死或死因不明的家禽牲畜；

　　2.不吃霉?fàn)€蛻變的糧食；

　　3.不生食水產(chǎn)品；

　　4.受過(guò)水浸或水濺過(guò)的散裝的食物廢品，不能再供食用。受水浸或受潮，未霉欄蛻變的糧食顆粒應(yīng)先行烘干或曬干，再加工去除表層后供食用。

　　5.受過(guò)水浸的曾經(jīng)加工成米、面粉等的糧食制品，不應(yīng)再供食用。

　　6.受水浸的葉菜類(lèi)和根莖類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，可用清水重復(fù)浸洗屢次后供食。但如有工廠(chǎng)毒物污染可疑時(shí)，應(yīng)先經(jīng)抽樣作毒物檢驗(yàn)。

　　7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和魚(yú)蝦，如未蛻變又無(wú)毒物污染可疑的可經(jīng)清洗后及時(shí)供食，不應(yīng)繼續(xù)儲(chǔ)存。

　　8.喝清潔的飲用水，生水應(yīng)燒開(kāi)后飲用；

　　9.飯前便后要洗手，加工食品前要洗手；

　　10.制造食品前將原料用清潔的水清洗潔凈，不運(yùn)用污水清洗瓜果、蔬菜；

　　11.制造食品要燒熟煮透；

　　12.生熟食品要分開(kāi)制造放置，制造時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器；

　　13.飯菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時(shí)冷藏，食前確保沒(méi)有蛻變，經(jīng)徹底加熱后再食用；

　　14.不吃來(lái)源不明、糜爛蛻變的食品，不吃包裝破損的或超出保質(zhì)期的包裝食品；

　　15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動(dòng)物性食品；

　　16.不運(yùn)用來(lái)源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應(yīng)徹底洗刷潔凈、消毒后再運(yùn)用；

　　17.盛裝食品的餐盤(pán)、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔寄存；

　　18.寄存吃剩的或沒(méi)有包裝的食物，要留意防潮、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)；

　　19.食用包裝食品時(shí)，應(yīng)盡量防止用手直接接觸食品。

　　（二）集體供餐平安要點(diǎn)：

　　1.集體供餐最好在室內(nèi)或者搭建的簡(jiǎn)易廚房?jī)?nèi)制造食品，做飯場(chǎng)所一定要遠(yuǎn)離渣滓、廁所，并處于這些污染源的上風(fēng)向；

　　2.制造食品的原料應(yīng)新穎、契合食品衛(wèi)生請(qǐng)求，不運(yùn)用來(lái)源不明、糜爛蛻變的原料；

　　3.加工場(chǎng)所制止寄存有毒、有害及非食用原料；

　　4.炊事員應(yīng)當(dāng)由安康人員擔(dān)任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔(dān)任炊事員；

　　5.制造食品前將原料用清潔的水清洗潔凈；

　　6.生熟食品要分開(kāi)制造放置，制造時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器；

　　7.制造食品要燒熟煮透；

　　8.制造食品的場(chǎng)所要及時(shí)打掃，堅(jiān)持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔寄存；

　　9.做好的飯菜應(yīng)盡快食用，熟食在室溫下不要長(zhǎng)時(shí)間寄存；

　　10.烹調(diào)后的食品如需運(yùn)輸，應(yīng)運(yùn)用密閉清潔的容器。